2016年08月30日
【From America】「小麦粉に大腸菌？」
アメリカのウインドゲイト緑です。皆さんは「O157」という大腸菌の名前を耳にしたことがあると思います。多くは生肉食品の中から見つかり、下痢や嘔吐の症状でなかなか大変な菌だということは記憶にあることでしょう。アメリカでは大腸菌を総称して呼ぶ「e coli」（イー・コライ）という名前で報道がされ、生焼けの肉だけではなく、冷凍の果物や生野菜からも見つかったりして その度にグローサリーの買い物のリストから外すことになり、苦労しています。
先日、ちょっとびっくりするようなものにも大腸菌が入っていることが発表されました。それは小麦粉です。大腸菌は肉や果物、野菜といった水分を含むところに繁殖する、というイメージを持っていましたが、今度はなんとあのサラサラの乾いた小麦粉です。アメリカ大手のジェネラル・ミルズでは多くの製品をリコールすることにしたことを発表。我が家のパントリーにもその小麦粉がありました。
アメリカではクッキーを作る時に、ボールや泡立て器についたクッキー生地を焼かない生のままで食べるという習慣がありました。お母さんのお手伝いをした子供が、クッキーが焼けるのを待ちきれず台所でちょっと指に付けてペロリ、という光景がほほえましいアメリカのアットホームなイメージでした。アメリカのアイスクリームには「クッキー生地入り」のものもあるくらい人気の味なのです。しかし、クッキーの材料には必ずと言ってよいほど使われる卵。生卵にはサルモネラ菌がいるので、生のクッキー生地は食べないように、ということになり、がっかりしている人も多かったと思います。それに追い討ちをかけるように、今度は小麦粉も危ないことになりました。
クッキー生地は卵のサルモネラ菌のことがあり、生のものを食べる人は少なくなっていたと思いますが、子供が遊ぶ粘土の材料に小麦粉のものもあり、小さな子供持つ親達は食べ物だけでなく、おもちゃにも気を使うことになります。
唯一の救いは、小麦粉に熱を加えれば大腸菌は死滅するのでクッキー、ケーキ、また料理に使っても「加熱さえすれば」健康に影響はないので安心です。このニュースを知って、自分の身を守るのには 様々なことに気をつけないといけないのだと認識を新たにしました。
aokijuku at 00:00│コメント(0)│
